リヴァマックスS-1は、桃、杏、胡桃の種子と卵殻を発酵させて抽出した天然物由来の発酵食品（調理液）です。

【１００ｇ　1,500円です】
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ぜんまいの綿を採ります

丹念に天日乾燥させて、出来上がる頃は6分の1の量になってしまいます。

アクが強く、アク抜きをしてからでないと
食べれません

丹念に天日乾燥しました！

100g×1,500円です！

今年は熊が出ました！

ぜんまいの戻し方

【　ケース　１　】

１．	ぜんまいを半日から一晩水につけて戻しておきます。
２．	戻したぜんまいを水から茹でます。お湯が沸騰する直前で火を止め、水で冷やします。水で冷やす時に、軽くもんでやります。ぜんまいをもむことにより、料理したときに柔らかくふっくらと仕上がります。
３．	再び、水からぜんまいを茹で、お湯が沸騰直前で火を止めます。ぜんまいが堅いようであれば、再度水で冷やした後、水から茹でます。これを２回から３回繰り返します。
４．	ぜんまいが柔らかくなったら、水で冷やさないでお湯に入れたまま、そのままさまします。

【　ケース　２　】

１．	ぜんまいを半日から一晩水につけて戻しておきます。
２．	戻したぜんまいを鍋に入れ７０～８０℃のお湯をたっぷり注ぎ、フタをして冷めるまで置いておきます。。
３．	ぜんまいの堅さをみながら、上の作業を２～３回繰り返します。

【　ケース　３　】

１．	電子ジャーに多めのお湯を取り、ぜんまいを入れます。
２．	電子ジャーを保温にセットしておくと、数時間で戻ります。

ぜんまいの料理

ぜんまいの煮物
●干しぜんまい、油揚げ、酒、醤油、みりん、砂糖

①干しぜんまいにかぶるくらいの水を加えて茹でる。
②少し堅いくらいで火を止め、そのまま冷やす。
③②と細く切った油揚げを炒める。
④③に水を加え、酒、醤油、みりん、砂糖少々で調味する。

ぜんまいの煮物
●乾燥ぜんまい、唐辛子、ごま油、醤油、酒、（好みで砂糖）

①乾燥ぜんまいをもどしておく。
②油をひいた鍋にぜんまいを入れ、さっと火を通す。
③醤油・水・酒を入れて煮る。
④刻んだ唐辛子を入れる。風味付けにごま油を入れる。好みで砂糖を入れてもよい。

唐辛子と胡麻油の風味がたまらない。ともすけの一番の「ご飯の友」。もちろん酒肴にも○。